Ünlü şef Somer Sivrioğlu, şef restoranı konseptine veda ederek kebap odaklı yeni bir döneme geçti. Sivrioğlu, kararını “Biraz oyundan çıkmayı istedim” sözleriyle anlattı.

Ünlü şef Somer Sivrioğlu, restoran kariyerinde önemli bir değişikliğe gitti. İstanbul’daki Efendy İstanbul’u Sydney’e taşıyan Sivrioğlu, boşalan mekânda bu kez kebap odaklı yeni bir restoran konsepti oluşturdu.

“BİRAZ OYUNDAN ÇIKMAYI İSTEDİM”

Şeflik dünyasındaki sürekli değişen trendlerden uzaklaşmak istediğini belirten Sivrioğlu, yeni dönemde geleneksel mutfak kültürü ve ustalığa ağırlık vereceğini söyledi.

Kebapçı, pideci ve baklavacı gibi belirli bir alanda ustalaşmayı çok değerli bulduğunu anlatan Sivrioğlu, şeflik dünyasında ise sürekli değişen trendlerin takip edilmesi gerektiğine dikkat çekti.

Sivrioğlu, bu değişimin nedenini “Biraz o oyundan çıkmayı istedim” sözleriyle açıkladı.

DAHA ULAŞILABİLİR BİR RESTORAN HEDEFLİYOR

Önceki restoranının zaman içinde daha çok özel günlerde tercih edilen bir mekâna dönüştüğünü belirten Sivrioğlu, yeni konseptinde insanların sıradan bir akşam yemeği için de rahatlıkla gelebileceği bir restoran oluşturmayı amaçladığını ifade etti.

Geleneksel lezzetleri hazırlamanın beraberinde önemli bir sorumluluk getirdiğine de değinen Sivrioğlu, özellikle Adana kebabının herkes tarafından bilinen bir yemek olması nedeniyle beklentinin daha yüksek olduğunu söyledi.

“KEBAPÇI OLDUM VE BUNUNLA GURUR DUYUYORUM”

Sivrioğlu, yeni restoranında geleneksel mutfak bilgisinin genç aşçılara aktarılmasını da hedefliyor. Aşçılık okullarından mezun gençlerin kebap ustalarıyla aynı mutfakta çalışarak deneyim kazanması planlanıyor.

Anadolu mutfağının ateş, sakatat, meze ve kebap kültürüne ağırlık vereceği yeni dönemini anlatan Sivrioğlu, “Evet, kebapçı oldum ve bununla gurur duyuyorum” ifadelerini kullandı.