Konya, Türkiye'nin en önemli tarım merkezlerinden biridir ve çiftçiler tarafından yetiştirilen çerezlik kabak çekirdeği, son yıllarda bölgede önemli bir ürün haline gelmiştir. Bu yıl da hasat dönemi başladı ve çiftçiler, zorlu süreçlerden sonra yetiştirdikleri mahsullerini tüccarlara satmaya başladılar. Konya'da çerezlik kabak çekirdeğinin piyasası da belirlendi. Piyasası olmayan kabak çekirdeğini tüccarlar, çadır üzerinden çiftçilerden satın alıyorlar. Bu yıl kilosu en az 90 liradan en yüksek 110 liradan satış yapıldı.
Kabak çekirdeği, sağlıklı yağlar, lif, protein, vitamin ve mineral açısından zengin bir besindir. Vücuda birçok fayda sağlayan kabak çekirdeğinin tüketilmesi, dengeli bir beslenme programının bir parçası olarak önerilmektedir. Ancak aşırı tüketildiğinde bazı zararları da olabilir.
Kabak çekirdeğinin vücuda sağladığı faydalar arasında en önemlisi, içerdiği sağlıklı yağlar sayesinde kalp sağlığını desteklemesidir. Aynı zamanda lif açısından zengin olması sindirim sistemini düzenler, tokluk hissi verir ve kabızlık sorununu önler. Protein, demir, çinko ve magnezyum gibi mineraller bakımından da zengin olan kabak çekirdeği, bağışıklık sisteminin güçlenmesine ve vücut direncinin artmasına yardımcı olur. Ayrıca içerdiği antioksidanlar sayesinde hücreleri serbest radikallerin zararlı etkilerine karşı korur ve kanser riskini azaltabilir.
Ancak kabak çekirdeğinin aşırı tüketilmesi bazı zararlara yol açabilir. Özellikle yüksek miktarda tüketildiğinde kalori alımını artırabilir ve kilo kontrolü konusunda sorun yaratabilir. Ayrıca bazı kişilerde kabak çekirdeğine karşı alerjik reaksiyonlar görülebilir. Aşırı tüketim ayrıca sindirim sorunlarına yol açabilir ve bağırsaklarda rahatsızlık hissi yaratabilir.