Türk mutfağında önemli bir yer tutan pekmezin kansere karşı şifa deposu olduğu ve bu pişirme yöntemiyle önemli yararlar sağladığı ortaya konuldu.
Bilim insanlar tarafından yapılan son araştırmalar, pekmezin içerdiği resveratrol maddesinin kanser hücrelerinin bölünmesini, çoğalmasını ve yayılmasını önleyebileceğini gösterdi.
PİŞİRME DERECESİNE DİKKAT
Ancak, pekmezin 180 derece ve üzeri ısıya maruz kalması durumunda, akrilamid ve hidroksimetilfurfural (HMF) gibi kanserojen maddeler oluşabilir. Bu nedenle, pekmezin yüksek ısıda pişirilmemesi gerektiğinin altı çizildi.
PEKMEZİN DOĞRU KULLANIMI
Pekmezi sağlıklı şekilde tüketmek için ise dikkat edilmesi gereken hususlar var:
Düşük Isıda Pişirme: Pekmezi 180 derece ve üzeri ısıya maruz bırakmaktan kaçının. Bu, kanserojen maddelerin oluşumunu engeller.
Doğrudan Tüketim: Pekmezi doğrudan tüketmek, besin değerlerini korur ve sağlık açısından daha faydalıdır.
C Vitamini ile Birlikte Tüketim: Pekmezin içerisine portakal veya limon suyu ekleyerek demir emilimini artırabilirsiniz.