İncir reçeli, tatlı sevenlerin vazgeçilmezlerinden biridir ve ülkemizde sıkça tüketilir. İncirin kendine has tadı ve yüksek besin değeri, bu reçelin favori olmasını sağlar. Ancak kusursuz bir incir reçeli yapabilmek için bazı önemli noktalara dikkat etmek gerekmektedir.
Öncelikle, en kaliteli incirlerin seçilmesi büyük bir önem taşır. Reçelde kullanılacak incirlerin hem tatlı hem de olgun olmaları gerekmektedir. Aynı zamanda, kabuklarının ince ve düzgün olması da bir diğer önemli kriterdir.
İkinci aşama incirlerin doğru bir şekilde hazırlanmasıdır. Sapları temizlenmiş, yıkanmış ve kurulandıktan sonra incirler ortadan ikiye bölünmeli ve çekirdekleri çıkarılmalıdır.
Üçüncü olarak, incirlerin pişirilme aşamasına geçilir. Şeker ve su eklenmiş incirler, kısık ateşte yavaş yavaş pişirilirken formunun bozulmamasına dikkat edilmelidir.
Dördüncü aşamada reçelin kıvamına dikkat edilmelidir. Pişirme süresi, reçelin kıvamını doğrudan etkileyecektir. Reçel, kıvamı güzel bir hale gelene dek sürekli karıştırılmalı ve pişirme işlemi bittikten sonra soğumaya bırakılmalıdır.
Son aşama ise reçelin muhafaza edileceği koşullardır. Reçel, sterilize edilmiş cam kavanozlarda, serin bir yerde saklanmalıdır.
Birçok usta aşçı ise incir reçeline ekstra bir lezzet katmak için limon suyu veya tarçın gibi baharatlar eklemeyi tercih eder.
İncir Reçeli Tarifi
Malzemeler
- 1 kg taze incir
- 750 g toz şeker
- 200 ml su
- 1 yemek kaşığı limon suyu ya da 2-3 adet limon tuzu
Hazırlık Aşamaları
- İncirleri güzelce yıkayıp dörde bölün.
- Toz şekeri ve suyu bir tencereye alıp kaynatın. Şerbet kıvam alınca ateşi kısın.
- Limon suyu veya limon tuzunu ekleyin ve ardından dilimlenmiş incirleri ekleyin.
- Arada karıştırarak, incirler dağılmayacak şekilde 5-10 dakika pişirin.
- Reçeli ocaktan alın ve ılımasını bekleyin. Ardından steril bir kavanoza aktarın.