Sağlıklı yaşamın sembolü haline gelen yulaf, yanlış saklandığında ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceği ortaya çıktı. Bu besin deposu, doğru koşullarda saklanmadığında kanserojen maddeler üretebiliyor. İşte yulaf hakkında bilinmeyenler ve dikkat edilmesi gerekenler...
YULAFIN FAYDALARI VE ZARARLARI
Yulaf, yüksek lif içeriği sayesinde sindirim sistemini düzenler, kalp sağlığını korur ve tokluk hissi vererek kilo kontrolüne yardımcı olur. Ancak, çölyak hastaları, irritabl bağırsak sendromu (IBS) olanlar ve bazı alerjik reaksiyonlara yatkın kişiler için dikkatli tüketilmesi gereken bir besindir. Özellikle glutensiz sertifikalı yulaf tercih edilmeli ve aşırı tüketimden kaçınılmalıdır.
Yulafın en büyük düşmanı nem ve sıcaklık. Bu koşullar, yulafta aflatoksin adı verilen ve kanserojen etkisi olan bir maddenin üremesine neden olabilir. Aflatoksinler, karaciğer hasarına ve hatta kansere yol açabilir. Yüksek lif içeriği, bazı kişilerde sindirim sorunlarına yol açabilir. İşlenmiş yulaf ürünleri, kan şekerini hızla yükseltebilir.