Daha az et ve daha fazla bitkisel protein tüketmek obezite, kalp ve damar hastalıkları ve bazı kanserlerin riskini azaltır. Kırmızı etin sınırlandırıldığı Akdeniz diyeti gibi bir beslenme şekli ile daha fazla sebze tüketmenin çeşitli hastalıkları önlediği kanıtlanmıştır.

Ancak kırmızı et diyette azaltılırken, gerekli protein de sağlanmalıdır. Et proteinlerini değiştirmek için bitkisel proteinler açısından en zengin besinler olan tam tahıllar, baklagiller ve kuruyemişlere yönelmek gerekecektir.

Etin yerini almak için birçok alternatif vardır. İşte dengeli bir diyette etin yerini alan 6 yiyecek.

SEİTAN

Bu, buğday unundan yapılan ve "vejetaryen eti" olarak da bilinen bir hamur olan seitandır. Seitan et kadar protein (100 gram seitan başına yaklaşık 25 gram) içermesinin yanı sıra dokusu, rengi ve tadıyla da pişmiş ete benzer.

SOYA PEYNİRİ

Etin yerini alan en popüler besinlerden biri soya peyniri tofudur. Nötr tadı, diğer bileşenlerin lezzetini emmesine izin verir. Pişirilmeden önce marine edildiğinde, birçok tarifle iyi gider ve lezzet verir.

MERCİMEK

Mercimek, vücuda et kadar protein sağlayan baklagillerdir. 100 gram yeşil mercimek 24 gram protein içerir.

Mercimek, vücut için çok önemli ve eksikliklerinden vejeteryanların sıklıkla korktuğu bir mineral olan demir açısından da zengindir.

BADEM

Bir avuç badem her zaman iyi pişmiş bir etten daha az etkileyici olacaktır. Ancak görünüşe aldanmayın, çünkü bademleri etin yerini alabilecek yiyecekler yapan 2 ana özelliği vardır.

Birincisi yüksek protein içerikleridir. 100 gram badem 25 gram protein içerir. İkincisi ise badem yağ açısından oldukça zengin olsa da özellikle vücudun enerji için kullandığı yağlar içerir. Ayrıca E vitamini içeriği yüksektir ve güçlü bir antioksidandır. Kalorisi yüksektir, bu nedenl ölçülü tüketilmelidir, ancak diyette mutlaka bulunmalıdır.

KURU FASULYE VE NOHUT

Fasulye protein açısından zengin olmasının yanı sıra lif açısından da zengindir. Sindirim sorunlarından korkuyorsanız, 12 saat suda beklettikten sonra pişirebilirsiniz.

Nohutun da birçok sağlık yararı vardır. Lif ve protein içeriği yüksek olan nohutlar, aynı zamanda vitamin ve mineraller de içerir. Fasulyede olduğu gibi, nohutu da uzun süre suda bekleterek pişirirseniz iyi sindirilir.

TAHIL-BAKLAGİL KARIŞIMLARI

Diyetinizde hiç et bulunmuyorsa, her zaman aklınızda bulundurmanız gereken bir şey vardır; bitkisel ve hayvansal proteinlerin yapısı farklıdır. Hayvansal proteinler vücut için gerekli olan 9 amino asidi de içerir, ancak bitkisel proteinler hepsini içermez.

9 amino asit zincirini tam olarak bulmak için bitkisel protein kaynaklarını birleştirmek gerekir. Ve bunu başarmanın en iyi yolu, 9 amino asidin hepsini bulmanızı sağlayacak olan tahılları ve baklagilleri birleştirmektir. Pirinç-fasulye, pirinç-mercimek, makarna-böğürtlen, irmik-nohut veya mısır-fasulye karışımlarına öğünlerinizde yer açın.