Ördek yumurtası ile ilgili merak edilen sorular dikkat çekti. Birçok kişi internette ördek yumurtası yenir mi, fiyatı ne kadar, faydaları ve zararları neler? sorularına yanıt aradı.

ÖRDEK YUMURTASI NEDİR, NEREDE YETİŞİR?

Ülkemizdeki ördek çeşitleri birkaç cinsin karıştırılması ile elde edilen sentez türlerdir. Diğer ülkelerde Ruen, Pekin ve Kampbel gibi ördek ırkları bulunur. Evcil ördek çeşitleri genellikle yeşil başlı ördek cinsinde üretilir. Her cins ördeğin yumurtası tüketilebilir ve özellikle İndian Runner gibi ördek türlerinin yumurtlama konusunda oldukça verimlidir.

Ördek yumurtası, ortalama 60-70 gram ağırlığında, parlak kabuklu bir yumurta türüdür. Tavuk yumurtasına göre daha büyük olan bu yumurtanın kabukları beyaz, yeşil, kahverengi ve sarı renginde olabilir. Ördek yumurtaları içinde “Indian Runner”, “Khaki Campbell” ve “Ruel Kagua” türleri, yumurtlama kapasitesiyle ön plana çıkmaktadır. Türkiye'de profesyonel olarak ördek yetiştiriciliği yapılmamakta ve büyük tesislerde üretilmemektedir. Bu yüzden ördek yumurtası, ördek yetiştiriciliği ile uğraşan küçük çiftliklerden ve organik köy pazarlarından temin edilebilir.   

ÖRDEK YUMURTASI YENİR Mİ, ZARARLI MI?

1. Tavuk yumurtasına göre daha ağır bir kokuya ve daha yoğun bir tada sahip olan ördek yumurtası, haftada 3 adeti geçmeyecek şekilde tüketilebilir. 
2. Ördek yumurtasının haşlaması, kızartması ve omleti yapılabilir.
3. Tavuk yumurtasının kullanıldığı tüm yemekler de, ördek yumurtası da kullanılabilir.
4. Ördek yumurtası omletine, taze soğan, maydanoz gibi malzemeler de ilave edilebilir.
5. Kek ve kurabiyelerde kullanımı da mevcuttur. Ancak yapacağınız tarifin tadında değişiklik olabileceğini unutmamanız gerekir.

ÖRDEK YUMURTASININ ZARARLARI NELERDİR?

1. Bataklıklarda yaşayan ördeklerde, salmonella mikrobu yüksek oranda bulunabilir. Bu mikrop, mide ve bağırsaklar üzerinde ciddi etkilere sahiptir. Bu yüzden ördek yumurtası, tifo, dizanteri gibi bulaşıcı hastalıklara yakalanma riskini artırır.
2. Ördek yumurtası saklanmadan muhafaza edilmelidir. Yıkanırsa, kabuğun üzerindeki koruyucu tabaka kalkar ve zararlı mikroorganizmalar yumurtanın içine geçiş yapabilir.
3. Ördek yumurtasının bayatlaması, sahip olduğu vitamin ve minerallerin kaybolmasına yol açar. Ayrıca mide üzerinde olumsuz etkilere sahiptir.
4. Yumurtaya alerjisi olan kişilerin, yumurta ve yumurtayla yapılan tüm ürünlerden uzak durması gerekir.
5. Ördek yumurtası, yüksek miktarda kolesterol içerdiği için, kolesterolü yükseltir ve damar tıkanıklığına yol açabilir.