Poğaçanın yumuşak olması için bazı püf noktaları bulunmaktadır. İşte poğaçalarınızın yumuşacık olması için dikkat etmeniz gerekenler:

1. Hamurun mayalanması:

Poğaça hamurunu hazırladıktan sonra, mayalanma sürecine bırakmanız önemlidir. Mayalanma süresi hamurun kabarmasını ve yumuşamasını sağlar. Bu nedenle hamuru sıcak ve nemli bir ortamda bekletmek, mayalanma sürecini hızlandırabilir.

2. Un miktarı:

Poğaça hamurunu hazırlarken un miktarına dikkat etmeniz gerekmektedir. Hamurun kıvamını ayarlamak için unu azar azar ekleyerek yoğurmanız önemlidir. Hamurun sert olmaması ve ele yapışmaması gerekmektedir.

3. Yağ miktarı:

Poğaça hamuruna ekleyeceğiniz yağ miktarı da poğaçanın yumuşak olmasında etkilidir. Yağ, hamurun nemli kalmasını sağlar ve yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Ancak yağı da aşırıya kaçmadan eklemek önemlidir.

4. Yoğurma süresi:

Poğaça hamurunu yoğururken zamanlama da önemlidir. Hamuru gereğinden fazla yoğurmak, glutenin gelişmesine neden olabilir ve poğaçanın sert olmasına yol açabilir. Bu nedenle hamuru yoğurduktan sonra dinlendirme süresine bırakmanız önemlidir.

5. Fırın sıcaklığı:

Poğaçalarınızı pişireceğiniz fırının sıcaklığı da önemlidir. Fırını önceden ısıtmanız ve poğaçaların düzgün bir şekilde pişmesini sağlamak için uygun sıcaklık ayarlaması yapmanız gerekmektedir.

Aşçılar bu sırları kimseyle paylaşmıyorlar.

YUMUŞAK POĞAÇANIN TARİFİ

Nefisyemektarifleri.com sitesinde yumuşak poğaça tarifinin detayları paylaşıldı. İşte o tarif

Yumuşacık Poğaça (Kaşarlı) Tarifi İçin Malzemeler

1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı ılık su
1 su bardağından bir parmak eksik sıvıyağ
2 adet yumurta ( 1 adet sarısı üzeri için ayıralım)
1 tatlı kaşığı tuz
3 yemek kaşığı şeker
1 paket ınstant maya
5,5 su bardağı un ( kontrollü olalım)

Arası için;

Kaşar

Üzeri için;

Yumurta sarısı
Susam
Öncelikle ılık süt, su ve sıvıyağı yoğurma kabımıza alalım.
Mayayı ekleyip karıştıralım. Bu aşamada tel çırpıcı kullanırsanız daha pürüzsüz olacaktır.
Yumurta, şeker ve tuzu ekleyip un eklemesi yapmaya başlayalım.
Çok yumuşak hafif ele yapışan bir hamurumuz olacak benim ölçülerime göre 5,5 su bardağı un yeterli geldi,  fazla un koyarsak poğaçamız süngerimsi yumuşak olmaz.
Hamuru mayalanmaya bırakalım. Yarım saat yeterlidir. Eğer ortam çok sıcak değilse 1 saat kadar da mayalandırabilirsiniz.
Mayalanan hamurun havasını alıp tezgaha aktararak tekrar toparlayalım.
Hamuru önce iki ardından her parçayı da 20-22 beze olacak şekilde mandalina büyüklüğünde bezelere ayıralım.
Bezeleri elimizle hafif bastırıp açarak üzerine kaşar koyup kapatalım, tepsiye dizelim.
Tekrar 15 dk tepsi mayası için bekletelim.
Son olarak yumurta sarısı sürüp susam serpelim.
180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Afiyet olsun!