Vişneli Yaprak Sarma Tarifi... Vişneli Yaprak Sarma Nasıl Yapılır?

Malzemelerle Başlayalım

Tarifte kullanılan malzemeler klasik iç harçtan biraz farklılık gösteriyor. Taze veya salamura yapraklar, bolca zeytinyağı, pirinç, soğan, dolmalık fıstık ve tabii ki tarifin yıldızı vişne, bu özel yemeğin temelini oluşturuyor.

1. Yaprakları hazırlayın:
Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız tuzunu almak için sıcak suda 10 dakika bekletin. Taze yapraklar içinse kısa süre haşlayıp süzün.

2. İç harcı kavurun:
Zeytinyağının yarısını tencereye alın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Dolmalık fıstığı da ekleyip biraz daha kavurun.

3. Pirinci ekleyin:
Yıkanmış pirinci, kuş üzümünü, tarçını, yenibaharı, tuz ve karabiberi ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.

4. Vişneyle buluşturun:
İç harca vişneleri ekleyin. 1 su bardağı sıcak suyu da ekleyip kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Ardından harcı soğumaya bırakın.

5. Sarmaları hazırlayın:
Yaprakların damarlı kısmı içe gelecek şekilde tezgaha serin. İç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyup klasik sarma şeklinde sarın.

6. Tencereye dizin:
Sarmaları sıkı şekilde tencereye dizin. Üzerine nar ekşisi ve kalan zeytinyağını gezdirin. Üstlerini geçecek kadar sıcak su ekleyin.

7. Kısık ateşte pişirin:
Üzerine tabak kapatıp kapağı kapatın. Kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika pişirin.

8. Dinlendirip servis edin:
Pişen sarmaları soğumaya bırakın. Dinlendikten sonra servis tabağına alıp vişne taneleriyle süsleyebilirsiniz.

Sunum Önerisi:
Yanında limon dilimi, taze nane ya da birkaç vişne tanesiyle servis ederek görünümünü zenginleştirebilirsiniz.