Tüm bu püf noktalarına dikkat ederek, çıtır çıtır börek yapmak sanıldığı kadar zor değil!
Bugün sizlere çıtır çıtır börek yapmanın bilinmeyen püf noktasını paylaşacağız. Böreğinizin kat kat olması ve dışının çıtır çıtır olması için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar var. İşte size bu konuda yardımcı olacak ipuçları:
Oklavasız Çıtır Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için;
- 5 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı sirke
- 2,5 su bardağı su
Arasını yağlamak için;
- 50 gram margarin
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağ
Ispanaklı harç için;
- 1 kg ıspanak
- 4-5 tane kuru soğan
- Yeteri kadar sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz
Patatesli harç için;
- 3 tane orta boy patates
- 1 tane kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yeteri kadar tuz ve karabiber
- Sıvıyağ
Üzerine sürmek için;
- 1 tane yumurta sarısı
- Yarım kahve fincanı süt
- Yarım kahve fincanı sıvı yağ
TARİF
- Öncelikle yoğurma kabına un, tuzu alıp karıştıralım, üzerine sirkeyi ilave edelim suyu da yavaş yavaş kontrollü olarak ekleyip yumuşak bir hamur elde edelim.
- Hamuru hiç bekletmeden 5 parçaya bölelim, her bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım.
- Aralarına eritilmiş margarin ve sıvı yağı karıştırıp bolca sürelim, üzerini streç filmle örtüp 20-25 dakika oda sıcaklığında dinlendirelim.
- Bu arada iç harcı hazırlayalım, ıspanakları yıkayıp doğrayalım suyunu süzmeye bırakalım, bol kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayıp pembeleşene kadar kavuralım. ( hafif pembeleşsin ki içindeki doğal şekerini bıraksın. ).
- Üzerine salçayı ilave edip 2 dakika daha kavuralım tuz ve karabiber ilave edelim ocaktan alalım, suyu süzülen ıspanakların üzerine sıcakken dökelim kaşıkla güzelce karıştıralım.
- Patatesleri haşlayıp rendeleyelim, kuru soğanı minik minik doğrayıp pembeleşinceye kadar kavuralım.
- Üzerine salçayı ilave edip 2 dakika daha kavurup tuz ve karabiber ekleyip karıştıralım ocaktan alalım, patatesin üzerine alıp güzelce karıştıralım.
- Sürenin sonunda streç filmi açalım, tezgahın üzerini sıvı yağ ile yağlayalım (hamur tezgaha yapışmadan kolayca açılması için) bir tanesini yağlanmış tezgaha alıp en ortadan kenara doğru hafifçe çekerek açalım.
- İstediğimiz inceliğe geldiğinde bizden taeaf olan kenarını 4 parmak kadar katlayarak iç harcı koyalım, harcın çıkmaması için iki ucundan da katlayarak rulo şekli verelim.
- Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim.
- Hamur bitene kadar aynı işleme devam edelim.
Üzeri için sos malzemelerini karıştırıp bol bol sürelim önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirelim
Kaynak: Nefisyemektarifleri.com, youtube.com