Pastane usulü ekler yapmanın püf noktası, evde yapılan eklerin dışardan alınmış gibi olmasıdır. Bu lezzetli tatlıları yaparken dikkat edilmesi gereken birkaç önemli nokta bulunmaktadır. İşte ev yapımı eklerin pastane kalitesinde olmasını sağlayacak ipuçları:
MALZEMELER
Hamuru için:
- 100 gr tereyağı
- 4 yumurta
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağından bir parmak fazla un
Kreması için:
- 800 ml süt( 4 su bardağı)
- 1 yumurta
- 1 su bardağından 1 parmak eksik şeker
- Yarım su bardağından biraz fazla un
- Yarım su bardağı kadar nişasta
- 2 yemek kaşığı dolusu tereyağı
- 1 paket vanilya
- 1 paket krem şanti
Üzeri için:
- 100 gr sütlü çikolata
- 100 gr bitter çikolata
YAPILIŞI
- Krema için tencereyi ocağa alın. Yumurta sarısı, süt, un şeker ve nişastayı ekleyin. Koyu bir kıvam alıncaya kadar karıştırın.
- Muhallebiyi kapatmaya yakın tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
- Hazırlamış olduğunuz krema hamurunu üzerini kapatarak buzdolabına koyup soğumaya bırakın.
- Ardından süt ile krem şantiyi çırpıp kıvam aldırın.
- Dolaba kaldırılan hamur iyice soğuyunca krem şanti eklenerek mikser ile iyice çırpılır.
- Hamuru için un hariç tüm malzemeler ocağa alınır. Kaynayan suyun içerisine un eklenerek devamlı karıştırılır. Hamur katı bir kıvam alınca ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
- Soğuyan hamurun içerisine tek tek yumurtalar eklenerek mikser ile çırpılır.
- Hamur ile yumurtalar tamamen karışıp yapışkan bir kıvam aldığında hamur sıkma torbalarının içerisine konulur.
- Fırın kağıdı serdiğiniz tepsinin üzerine uzun şeritler halinde hamur sıkılır.
- Sıkılan hamurlar 180 derecelik fırında 45 dakika kadar pişirilir.
- Fırından çıkarılan eklerler soğumaya bırakılır.
- Soğuduktan sona ortadan kesilir.
- Alt kısmına hazırlanmış olan krema sıkılır ve üstü kapatılır.
- İçerisine krema eklenen eklerler benmari usulü eritilmiş çikolataya bandırılır.
- Eklerlerinizin üstünü istediğiniz şekilde süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun…
Kaynak: Sabah.com.tr