Bu lezzet sırrı, pişinin daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlayarak, damak zevkinize unutulmaz bir deneyim sunacaktır.
Pişi yaparken hamurun içine eklenen bu özel malzeme, pişinin kabarmasını sağlayarak, daha hafif ve lezzetli olmasını sağlar. Bu sayede, pişi hamuru daha fazla hava alarak, kabarıp daha çıtır bir kıvam kazanır. Ayrıca, bu özel malzeme sayesinde pişi daha uzun süre kabarık kalır ve taze lezzetini korur.
Üsküp, Makedonya'nın başkenti ve geleneksel lezzetleriyle de ünlü bir şehirdir. Bu lezzetlerden biri de pişidir. Pişi, hamurun kızartılarak hazırlanan bir tür ekmek çeşididir ve genellikle kahvaltılarda tercih edilir. Üsküp'ün sokak lezzetlerinden biri olan pişi, misafirlerinize sunabileceğiniz pratik ve lezzetli bir seçenektir. İşte Üsküp'te pişi yapmanın püf noktaları:
1. Hamurun Kıvamı: Pişi hamurunun kıvamı, pişirme işlemi için oldukça önemlidir. Hamurun çok sert olması pişirme esnasında iç kısmının pişmemesine neden olabilir. Aynı şekilde hamurun çok yumuşak olması da pişirme esnasında dağılmasına sebep olabilir. Bu yüzden hamurun kıvamını tutturmak önemlidir.
2. Yağın Sıcaklığı: Pişi yaparken kullanılacak yağın sıcaklığı da oldukça önemlidir. Yağın çok sıcak olması pişirme esnasında pişmemiş iç kısmın yanmasına neden olabilir. Bu yüzden yağın sıcaklığını kontrol etmek ve orta ateşte pişirmek önemlidir.
3. Hamurun Dinlenmesi: Pişi hamurunu hazırladıktan sonra dinlendirmek, hamurun kabarmasını ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar. Bu nedenle hamurun en az 30 dakika dinlenmesi önemlidir.
4. Pişirme Süresi: Pişirme süresi, pişinin iç kısmının tamamen pişmesi ve dış kısmının güzelce kızarması için oldukça önemlidir. Pişirme süresini gözlemleyerek, pişinin her iki tarafının da eşit şekilde pişmesini sağlamak önemlidir.
5. Sunum: Pişi yaparken sunum da oldukça önemlidir. Pişilerin sıcak servis edilmesi, yanında taze ve lezzetli bir sos ile sunulması, pişilerin lezzetini arttırır.
Bu yöntemle pişiler, uzun süre dinlendikçe daha fazla kabarıyor ve pişileriniz puf puf oluyor.
Pişiler puf puf olacak
5 su bardağı un (600 gr)
· 1 tatlı kaşığı tuz
· 1 tatlı kaşığı şeker
· 1 paket kuru instant maya (10 gr)
· 2 su bardağı ılık su (400 ml)
· Kızartmak için bol miktarda sıvı yağ
Yapılışı
Un, tuz, şeker ve mayayı yoğurma kabına alıp karıştırın. Üzerine ılık su ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Ardından hamuru streç filmle kaplayıp buzdolabında bir gece dinlendirin. Sabahın ilk ışıklarıyla birlikte hamuru tezgaha alıp bezelere ayırın ve 10 dakika kadar dinlendirin.
Hamuru parmaklarınızla yuvarlayıp ortasına delik açarak pişilerin şeklini verin. Ardından bol kızgın yağda yüksek ateşte pişirin.
Afiyet olsun!