Biber dolması, Türk mutfağına özgü olan bir yemektir. Dolma kelimesi, içi doldurulmuş anlamına gelir ve biber dolması da bu tanıma uyan bir yemektir. Biberlerin içi, genellikle pirinç, soğan, baharatlar ve bazen de kıyma ile doldurulur. Dolmalar daha sonra sıcak su veya et suyu içinde pişirilir. Biber dolması, Türk mutfağındaki zengin dolma çeşitleri arasında yer alır ve genellikle et yemeklerinin yanında servis edilir.

DOLMAYA LEZZET KATAN TÜYO

1. Biberleri doğru seçin: Biberlerin boyutu, şekli ve kalitesi dolmanın lezzeti için önemlidir. Doğru boyutta ve şekilde biberler seçin. Ayrıca, taze ve kaliteli biberler kullanın.

2. İç harcı doğru hazırlayın: İç harcı hazırlarken, malzemelerin doğru oranlarda kullanılması önemlidir. Genellikle, pirinç, soğan, domates, maydanoz ve baharatlar iç harçta kullanılır.

3. Biberleri hazırlarken dikkatli olun: Biberleri hazırlarken, saplarını çıkarmak için biberleri keserken dikkatli olun. Biberlerin kabuklarını soyarken de dikkatli olun ve kabukları tamamen çıkarın.

4. Dolmaları sıkıca doldurun: Biberleri doldururken iç harcı sıkıca bastırın. Biberlerin içinde boşluk kalmaması dolmanın lezzeti için önemlidir.

5. Dolmaları düzgün şekilde yerleştirin: Dolmaları tencereye yerleştirirken düzgün şekilde yerleştirin. Biberlerin birbirine çok yakın olmamasına dikkat edin.

6. Yeterli miktarda su ekleyin: Tencereye yeterli miktarda su ekleyin. Ayrıca, bir miktar zeytinyağı da ekleyebilirsiniz.

7. Dolmaları yavaşça pişirin: Dolmaları yavaşça pişirin ve tencerenin kapağını kapatın. Dolmaların lezzeti için, yavaş pişirmek önemlidir.

8. Dolmaları soğuk servis yapın: Zeytinyağlı biber dolmasını soğuk servis yapmanız önerilir. Bu şekilde, dolmanın lezzeti daha iyi ortaya çıkar.

BİBER DOLMASININ TARİFİ

Malzemeler

- 500 g dolmalık biber
- İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı ince bulgur
- 400 g orta yağlı kıyma
- 2 soğan
- 1 çay bardağı su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 yemek kaşığı sumak ekşisi
- Tuz
- Nane
- Kırmızı pul biber

- Pişirmek için:

- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 4-5 diş sarımsak
- 1.5 su bardağı su

Yapılışı

1. İlk olarak biberlerin baş kısımlarını çıkartın ve içlerini temizleyin.
2. Pirinçleri yıkayıp süzün ve soğanları rendeleyin.
3. Geniş bir kasede tereyağı, pirinç, kıyma, soğan, su, salça, sumak ekşisi, tuz ve baharatları karıştırın.
4. Hazırladığınız harcı biberlerin içlerine doldurun.
5. Dolmaları yayvan bir tencereye dik olacak şekilde dizin.
6. Pişirmek için salça, su ve ezdiğiniz sarımsağı bir kasede karıştırın. Dolmaların üzerinde gezdirip kısık ateşte 15-20 dakika pişirin.
7. Biberler iyice yumuşayıp kıyma tamamen piştiğinde ocaktan alın.
8. Etli biber dolmasını, ev yapımı yoğurt ile birlikte servis edebilirsiniz.