Salça, genellikle domates, biber veya meyvelerden elde edilen, yoğun kıvamlı ve lezzetli bir sostur. Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan salça, yemeklere lezzet katan önemli bir malzemedir. Ancak salça, doğru koşullarda saklanmadığında veya üretim aşamasında dikkat edilmediğinde bozulabilir. Peki, salça nedir ve neden bozulur? İşte detaylar:
Salça, genellikle yaz aylarında domates, biber veya mevsimlik meyvelerden yapılan bir sostur. Bu malzemeler öncelikle iyice pişirilir, ardından öğütülerek püre haline getirilir ve son olarak da kavanozlara doldurularak sterilize edilir. Salça, içeriğindeki doğal asitler ve şekerler sayesinde uzun süre bozulmadan saklanabilir.
Salça Neden Bozulur?
Salça, doğru koşullarda saklanmadığında veya üretim aşamasında hijyen kurallarına uyulmadığında bozulabilir. Özellikle açıldıktan sonra havayla temas etmesi durumunda veya sıcak ortamlarda muhafaza edilmesi durumunda salça hızla bozulabilir. Ayrıca üretim aşamasında kullanılan malzemelerin taze olmaması, hijyen kurallarına uyulmaması veya sterilizasyonun yeterince yapılmaması da salçanın bozulmasına neden olabilir.
Salçanın Bozulmasını Önleyen Yöntem
· Satın alınan salça, cam bir kavanozun içerisine yerleştirilir.
· Devamında kenar ve yüzey kısımlarındaki pürüzler güzelce temizlenir ve düzlenir.
· Ardından üzerine tüm yüzeyi kaplayacak biçimde zeytinyağı eklenir.
· Bu işlemin sonucunda salçanın küflenme sürecini yavaşlatmak mümkün olabilir.
Kaynak: Aksam.com.tr, Yurtgazetesi.com.tr