Mısır Kraliçesi Kleopatra’nın güzelliğinin sırrının süt banyoları değil, düzenli tükettiği fermente gıdalar ve turşu olabileceği öne sürüldü. Uzmanlar, geleneksel yöntemlerle hazırlanan turşunun bağırsak sağlığı, bağışıklık ve cilt üzerindeki etkilerine dikkat çekti.
Tarihin en güzel kadınlarından biri olarak anılan Mısır Kraliçesi Kleopatra'nın güzellik sırrına ilişkin dikkat çekici bir açıklama geldi. Selçuk Üniversitesi Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Fatma Hümeyra Yerlikaya Aydemir, Kleopatra'nın beslenme düzeninde turşu ve fermente gıdaların önemli bir yere sahip olduğunu belirtti.
Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu tarafından düzenlenen turşu atölyesinde konuşan Aydemir, turşunun prebiyotik, probiyotik ve postbiyotik özelliklerini bir arada barındırdığını söyledi. Bu özelliklerin bağırsak sağlığını desteklediğini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkı sağladığını ifade etti.
CİLT SAĞLIĞININ SIRRI BAĞIRSAKLARDA MI?
Aydemir'e göre bağırsak duvarının bütünlüğünün korunması, vücuttaki iltihabi süreçlerin azaltılmasına yardımcı oluyor. Bu durum besinlerin hücreler tarafından daha iyi kullanılmasını sağlayarak dokuların daha canlı ve pürüzsüz görünmesine katkıda bulunabiliyor.
Kleopatra'nın güzelliğinin yalnızca cildine uyguladığı süt banyolarıyla açıklanamayacağını belirten Aydemir, fermente gıdaların düzenli tüketiminin de önemli olabileceğini söyledi.
TURŞU 4 BİN YILLIK GEÇMİŞE SAHİP
Turşunun tarihinin yaklaşık 4 bin yıl öncesine uzandığını belirten Aydemir, ilk örneklerin Mezopotamya ve İndus Vadisi'nde yabani salatalıkların tuzlanarak saklanmasıyla ortaya çıktığını aktardı.
Geleneksel turşunun hazırlanmasında tuz oranının önemine dikkat çeken Aydemir, ideal kaya tuzu oranının yüzde 3-5 arasında olması gerektiğini belirtti. Bir litre su için 30-50 gram katkısız kaya tuzu kullanılmasını önerdi.
HER TURŞU AYNI FAYDAYI SAĞLAMIYOR
Aydemir, sirke ve çeşitli kimyasallarla üretim süreci hızlandırılan turşularla geleneksel fermantasyon yöntemiyle hazırlanan ürünlerin birbirinden ayrılması gerektiğini vurguladı.
Doğal fermantasyonla hazırlanan turşuların milyonlarca canlı probiyotik mikroorganizma barındırabildiğini belirten Aydemir, bu bakterilerin bağırsak bariyerini desteklediğini ve metabolik sağlık ile bağışıklık sistemine katkı sağlayabildiğini ifade etti.