Kelle paça çorbası, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu çorba, genellikle kuzu ya da dana kellesi ve paçası ile hazırlanır. Kelle paça, hayvanın baş ve ayak kısmıdır ve bu bölgedeki kemikler, çorbaya lezzet verir. Kelle paça çorbası yapımında kullanılan diğer malzemeler arasında soğan, sarımsak, domates, biber ve baharatlar yer alır. 

Kelle paça çorbası, özellikle kış aylarında sıcak ve besleyici bir yemek olarak tercih edilir. Ayrıca, sağlıklı bir besin kaynağıdır çünkü kıkırdak ve kemiklerdeki kollajen, cilt sağlığına faydalıdır. 

Kelle paça çorbası hazırlanırken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları vardır.  Şimdi sizlerle o tarifi paylaşacağız. İşte kelle paça çorbası hazırlarken bilmeniz gereken her şey!

Kelle paça çorbasını hazırlarken bilmeniz gereken püf noktalar

- Kelle paçayı yapacağınız eti iyice yıkayın ve tüylerini temizleyin. Eti bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın ve ateşi kısın.
- Et haşlanırken bir başka tencerede tereyağı eritin ve unu ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar kavurun. Bu karışımı haşlanan etin suyuna yavaş yavaş ilave edin ve karıştırın.
- Et iyice yumuşayınca tencereden çıkarın ve küçük parçalara ayırın. Çorbanın içine tekrar ekleyin. Tuz, karabiber, sarımsak ve sirke ilave edin ve bir taşım daha kaynatın.
- Kelle paçayı servis yaparken üzerine kırmızı pul biber serpin. Sıcak olarak yanında ekmek veya pilav ile servis edin. Afiyet olsun!   

***

KELLE PAÇA ÇORBASININ TARİFİ

MALZEMELER

Bir adet dana veya koyun kellesi
3 adet paça (dana veya koyun ayağı)
2 yemek kaşığı un
Bir çay kaşığı tuz
Bir yemek kaşığı tereyağı

Servis için:

3 yemek kaşığı sirke
4 diş sarımsak
Bir çay kaşığı kırmızı toz biber

KELLE PAÇA ÇORBASI NASIL YAPILIR?

İlk olarak kelleyi bir gece suda bekletin ve bu suyu aralıklarla değiştirin.

Bir gecenin sonunda kelleyi son kez suda tıkayın ve düdüklü tencereye alın.

Üstünü geçecek kadar su doldurun. Kelleyi düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat pişirin.

Haşladığınız kelleyi süzün ve soğuyunca etlerini didikleyin. Kelle suyunu atmayın.

Paçaları da düdüklü tencereye koyun. Üzerlerine geçecek kadar su ilave edin. 30 dakika boyunca düdüklü tencerede haşlayın. Haşlama suyunu dökmeyin.

Haşlanmış ayakları da didikleyin. Bu etleri bir kabın içine alıp kenarda bekletin.

Büyük bir tencerenin içinde tereyağını eritin. Üzerine unu ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurmaya başlayın.

Un güzel bir şekilde kavrulduktan sonra üzerine kelle ve paça suyundan 3’er bardak ekleyin.

Malzemelerin birbirine karışması için tahta kaşık yardımıyla karıştırın.

Şimdi çorbanın içinde didiklediğiniz kelle ve paça etini ekleyin.

Çorbanın içine tuzunu katın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra çorbayı ocaktan alabilirsiniz.

Küçük bir tavada tereyağını eritin. Yağ köpürünce içine kırmızı pul biberi ekleyin ve karıştırın. Bu karışımı hızlı bir şekilde sıcak çorbaya ilave edip karıştırın.

Sıra geldi sosunu hazırlamaya... Sarımsakları havadan ezin. Sos kabına sirkeyi alın. İçine sarımsakları ve toz biberi ekleyip karıştırın. Çorbayı servis yaparken üzerine bir tatlı kaşığı sirkeli sostan ekleyin. Afiyet olsun...

KELLE PAÇA ÇORBASININ FAYDALARI

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu çorba, kuzu kellesi ve paça eti ile hazırlanır ve oldukça besleyicidir. Kelle paça çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde tüketildiğinde vücudu ısıtır ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Ayrıca, içerdiği kolajen sayesinde cilt sağlığına da katkı sağlar. Kelle paça çorbası, kemiklerin güçlenmesine yardımcı olur ve eklem ağrılarına iyi gelir. Sindirim sistemi için de faydalıdır ve mide rahatsızlıklarını hafifletir. İçerdiği mineraller ve vitaminler sayesinde enerji verir ve yorgunluğu azaltır. Ancak, yüksek miktarda tuz içerebildiği için tansiyon hastalarının tüketimine dikkat etmeleri gerekmektedir. Kısacası, kelle paça çorbası sağlıklı bir beslenme için oldukça faydalıdır.

Derleme: yurtgazetesi.com.tr, kaynaklar: youtube.com, tarifsiteniz,nefisyemektarifleri