Köfte, Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Aynı zamanda İran, Suriye, Irak, Ermenistan ve Balkan ülkelerinde de tüketilmektedir. Köfte genellikle kıyma kullanılarak yapılmaktadır. Köfte yapımı için çeşitli yöntemler kullanılmaktadır.

KÖFTE PİŞİRİRKEN KULLANILAN YÖNTEMLER

Bunlar arasında en yaygın olanları köfteyi pişirmek için kullanılan yöntemlerdir. Köfte pişirmek için genellikle ızgara, fırın veya tavada kızartma gibi yöntemler tercih edilmektedir. Izgara yöntemiyle pişirilen köfteler, ateşin üzerinde pişirilerek lezzetli bir kıvam elde eder. Fırında pişirme yöntemi ise köftelerin içindeki malzemelerin daha iyi karışmasını sağlar ve daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlar.

EN HIZLISI TAVAVADA KÖFTE PİŞİRMEK

Tavada kızartma ise köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar ve lezzetini arttırır. Köfte pişirirken dikkat edilmesi gereken noktalar arasında, kıyma seçimi, baharat kullanımı ve pişirme süresi gibi faktörler bulunmaktadır. Köfteyi yaparken taze ve kaliteli kıyma tercih etmek önemlidir. Ayrıca baharat kullanımı da köftenin lezzetini arttırmak için önemlidir. Pişirme süresi ise köftenin içindeki malzemelerin tam olarak pişmesini sağlamak için dikkate alınmalıdır. Sonuç olarak, köfte yapımında kullanılan yöntemler ve dikkat edilmesi gereken noktalar, köftenin lezzetli ve enfes bir yemek haline gelmesini sağlamaktadır.

Köfte pişirirken bazı incelikleri bilmek gerekiyor.

47 yıldır Üsküp'te köftecilik yapan Hasan usta lezzetli köfte yapmanın sırlarını paylaştı;

* Kıyma biraz yağlı olmalıdır.

* Kıyma iki kez çektirilmelidir.

• Asla ayçiçek yağı kullanılmamalıdır. Zeytinyağı en lezzetli ve en sağlıklı yağdır.

Peki lezzetli köftenin tarifi nasıldır?

Gerekli malzemeler;

600 gram orta yağlı dana kıyma
1 adet yumurta
1 adet kuru soğan
2 dilim ekmek bayat ekmek içi
2 yemek kaşığı süt
1 diş sarımsak
¼ demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
½ çay kaşığı kimyon
½ çay kaşığı karışık köfte baharatı
Kızartmak için: 4 yemek kaşığı zeytinyağı

KÖFTENİN YAPILIŞI

*Köfteyi hazırlamak için soğanları rendeleyerek işe başlayın. Rendelediğiniz soğanın fazla suyunu sıkıp öyle kullanın.

* Ardından sarımsakları ince ince doğrayın.

* Sonrasında yıkayıp suyunu süzdüğünüz maydanozları ince ince kıyın

* Baharatları ilave edin. Ekmekle sütü biraz ıslatın ve fazla suyunu elinizle iyice sıkın.

* Tercihinize göre iki kez çekilmiş kıymayı karıştırma kabının içine koyun.

*15 dakika kadar iyice yoğurun ve buzdolabına kaldırarak yarım saat dinlendirin. 

* Sonrasında buzdolabından çıkardığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar ayırın ve avuç içerisinde yuvarlayarak köftelere bastırıp isteğinize göre şekil verin.

* Tavanın içerisine yağı koyup köftenizi arkalı önlü iyice pişirin.

* Köftenizi sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Yanına dilerseniz salata veya pirinç pilavı yapabilirsiniz. 

LEZZETLİ KÖFTENİN PÜF NOKTASI

*Orta yağlı kıymayı damak tadınıza göre kuzu kıymayla da karıştırabilirsiniz.

*Kıymanın ağırlığını almak için yarım limon kabarması için ise karbonat, yumuşak olması için 2 yemek kaşığı da içme suyu ekleyebilirsiniz.

Kaynak: Fotoğraflar: youtube.com