Sarma yaparken sert yaprakların yumuşacık olması için birkaç püf noktası bulunmaktadır. Sert kalmaması ve iç harcının daha iyi pişmesi için dikkat edilmesi gereken bazı detaylar vardır. 
 

Öncelikle sert yaprakları kullanmadan önce, yaprakları taze tutmak için bir süre suda bekletmek faydalı olacaktır. Bu sayede yapraklar daha kolay şekil alacak ve pişerken yumuşacık olacaktır. Ayrıca, sarma yaparken iç harcın yapraklara eşit şekilde dağılmasına özen göstermek de önemlidir. Bu sayede her bir yaprağın iç harçla eşit şekilde temas etmesi sağlanarak homojen bir pişirme elde edilecektir. Sarma yaparken dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta da, sarmaların pişirme süresidir. Yaprakların yumuşacık olması için yeterli süreyle pişirilmeleri önemlidir. Ayrıca, sarmaların üzerine biraz su ekleyerek buharda da pişirmek yaprakların daha iyi pişmesini sağlayacaktır.

Sarma Nasıl Pişirilir?

Sarma, genellikle üzüm yaprağı içine sarılarak hazırlanan geleneksel bir Türk yemeğidir. İşte sarma yapımı ve pişirme aşamaları:

Malzemeler

- 1 kilogram taze üzüm yaprağı

- 1 su bardağı pirinç

- 1 soğan

- 1/2 su bardağı zeytinyağı

- 1 yemek kaşığı domates salçası

- Tuz, karabiber, pul biber

- 1 su bardağı sıcak su

- Limon dilimleri (isteğe bağlı)

Yapılışı

Üzüm Yaprağı Hazırlığı:

- Taze üzüm yapraklarını kaynar suda 5-10 dakika kadar haşlayın, ardından soğuk suyla yıkayarak temizleyin. Yaprakların kalın damar kısımlarını kesip ayıklayın.

İç Harcın Hazırlığı:

- Pirinci yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.

- Bir tavada doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.

- Kavrulan soğana pirinci ekleyip kısık ateşte pirinçler şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.

- Domates salçasını ekleyip birkaç dakika daha kavurun.

- Baharatları ve tuzu ekleyin, sıcak suyu ilave edin. Karışımı bir taşım kaynatıp ocaktan alın.

Sarma İşlemi:

- Hazırlanan iç harcı üzüm yaprağının geniş kısmına yerleştirin. Üzerine bir limon dilimi koyabilirsiniz.

- Yaprakları sıkıca sararak rulo şeklinde dizin. Dip kısımlarını içe katlayarak sarmayı tamamlayın.

- Sarmaları tencereye sıkıca yerleştirin. Üzerine bir tabak veya ağırlık koyabilirsiniz.

Pişirme:

- Üzerine yeterli miktarda sıcak su ekleyin.

- Orta ateşte kaynamaya başladıktan sonra, ateşi kısın ve sarmalar suyunu çekene kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin.

Servis:

- Sarma piştikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapabilirsiniz. Soğuk veya sıcak olarak tüketilebilir.

Sarma, genellikle yoğurt veya limon dilimleriyle servis edilir. Her bir sarma yaprağının içerisindeki lezzetin korunması için sıkıca sarılmasına dikkat edilmelidir.

 Kaynak: haberturk.com, youtube.com

İçi tane tane oluyor ve asla lapa kalmıyor; Yaprak sarma pişirirken bilmeniz gereken tüyo